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| PROYECTO DE INNOVACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE UN BLANCO DE ALTA EXPRESIÓN |
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La historia empresarial de Bodegas Irache, S.L. comenzó en 1891, a 2 km. de Estella, en la localidad de Ayegui, junto al Monasterio de Irache. Las vidas del monasterio y de la bodega han caminado paralelas, compartiendo historia y tierras. Más de cien años después, la empresa centra su actividad en el cultivo de la vid, elaboración, crianza, embotellado y comercialización de vinos tintos, rosados y blancos y en cada una de sus categorías jóvenes, crianza, reserva y gran reserva.
En el año 1918, Bodegas Irache realizó su primera ampliación, siguiendo otras posteriores en 1968, 1972 y 1988. Sus viñedos también han crecido, con distintas variedades de cepas, tanto de uvas tintas como de blancas. La crianza en barricas también se ha incrementado con nuevas adquisiciones tanto de roble americano como francés.
Han sido muchos años de trabajo e innovación, una veces en solitario y otras en colaboración con centros y organizaciones. Tras la aprobación del Plan Tecnológico (2000-2003) por el Gobierno de Navarra, técnicos del departamento de I+D+I de la bodega mantuvieron diferentes reuniones con consultores de la Agencia Navarra de Innovación, con el fin de mantener siempre viva la cultura de la innovación y estar al día en las tendencias existentes en el mundo.
Bodegas Irache, en su afán de mejora continua, presentó en estas reuniones un proyecto de innovación para la elaboración de un vino blanco de alta expresión. En el desarrollo de este proyecto intervendrán técnicos de la empresa y consultores externos del Plan Tecnológico para comenzar los trabajos desde la viña hasta la obtención del vino final y su posterior comercialización.
 El reto es importante ya que influyen varios factores y se espera que redunde en un producto de más aceptación e incluso mayor valor añadido.
El vino blanco tiene un consumo limitado pero la dirección de Bodegas Irache confía en lograr una mayor cuota de mercado en el mundo. Este es el objetivo del proyecto que se ha aprobado por el Gobierno de Navarra y en el que la empresa trabaja junto con el Plan Tecnológico de Navarra y personal de centros y laboratorios, entre los que se encuentran Evena y Agrolab.
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